家里炒菜用什么油更健康 长期吃猪油不利于健康

【#长期吃猪油不利于健康#】#家里炒菜用什么油更健康# 据上海网络辟谣：最近， 猪油在社交媒体上的热度有点高。有不少自媒体称：“一勺猪油五副药”“长期吃猪油有好处”“长期吃猪油可养生”等，还有自媒体援引了今年2月在某医学期刊上发表的一项流行病学调查研究，得出“多吃猪油能预防心血管疾病”的结论。吃猪油真的有利于健康吗？


简单来说，长期吃猪油，不利于健康。猪油中含有将近一半的饱和脂肪酸，大量摄入饱和脂肪酸不利于心血管健康。猪油中还含有近一半的单不饱和脂肪酸，主要是油酸，而油酸能降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，也就是大家常说的“坏胆固醇”。不过，只有在控制饱和脂肪酸摄入的前提下，增加油酸摄入才有意义；而长期过量吃猪油，会对心血管造成伤害。


动物油里主要含饱和脂肪酸，植物油里主要含不饱和脂肪酸。在物质匮乏时代，由于缺乏其他油脂摄入，所以适量吃猪油或许有益心血管健康。但随着生活水平提高，再长期大量吃猪油，反而会增加心血管疾病和肥胖的风险。


目前世界各国的膳食指南都建议：在控制脂肪摄入总量的前提下，尽量减少饱和脂肪的摄入量。在日常饮食中，想要增加不饱和脂肪酸摄入的同时又不提高饱和脂肪酸的摄入，可以选择花生油、菜籽油、橄榄油等植物油来替代猪油。

在“怎样选择油脂”这个话题上，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光建议，健康成年人的日常饮食应以植物油为主，辅助补充动物油摄入，在有其他优质油脂替代的前提下可以不摄入或少摄入猪油；青少年、孕妇、体弱多病者可以适当摄入猪油。《中国居民膳食指南2022》建议，动物油脂富含饱和脂肪酸，日常饱和脂肪酸的摄入量应控制在总能量的10%以下，成年人每天烹调油摄入不超过25克-30克。

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