板栗变褐色还能吃吗？如何轻松剥栗子？

板栗素有“千果之王”的美誉，对人体好处多多！但是无论是生板栗还是糖炒板栗，剥壳去皮可能会难倒一大波人。

如何快速剥板栗呢？小二这里有几个妙招，爱吃板栗的朋友一定要看看！

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一个方法巧剥糖炒栗子

① 准备一个稍厚实的塑料袋，往塑料袋中放入10个栗子；

② 系紧塑料袋口，往桌子上摔打几次，用力不宜过猛；

③ 敲打完后栗子中间会有裂口，顺着裂口会很容易剥。

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三个窍门巧剥生板栗

01

热水加盐

将生板栗倒入装有热水的容器里，加入适量的盐浸泡5分钟，然后用刀切个口子，趁热去壳去皮，剥出来的板栗非常完整。

02

微波炉加热

将生板栗用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，内皮和板栗肉会自动脱离，颜色还好看，注意一定要剪开。

03

日光暴晒

将生板栗放置阳光下暴晒一天，板栗壳就会开裂，无论生剥还是煮熟后剥，都可以很快的剥去板栗的外壳和内皮。

板栗仁刚剥出来颜色黄黄的，看着就有食欲，可是放久了或者做熟后，颜色常会变褐色，这是怎么回事？还能吃吗？

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板栗仁变褐也可以吃

板栗变褐色，有人还以为栗子质量不好，其实不是，这是因为栗子发生了褐变。

褐变主要分为酶促褐变和非酶促褐变两种。栗子中的多酚和单宁等成分，在酶和氧的作用下发生反应引起的褐变就是酶促褐变，像苹果、土豆切开放久了会褐变都属于这种。

非酶褐变主要是栗子中的氨基酸和糖发生了美拉德反应，这跟烤面包、做红烧肉颜色会变褐原理一样。

所以褐变其实是没安全问题，可以放心吃。但是如果变色的板栗有股特殊的味道，就不要吃，或者是吃着感觉味道不对劲，要立即吐出来，很可能是变质了！

提示：

为了减轻褐变，可以剥壳时尽量别伤着板栗仁，去皮后尽快放到冷水里，煮的时候滴点柠檬汁，做熟后赶快吃。

4

板栗入菜也很美味

板栗除了直接吃，还可以做成菜，比如板栗红烧肉、板栗烧鸡，总之吃法多多，都是香甜绵软，超级好吃。

如果是牙口不好的人，可以把栗子熬成粥，一道板栗红枣粥，既能补肾健脾，又能益气养血，驱除外寒，尤其适合阳气不足的人食用。

提示：

无论生食熟食，千万不要多吃，每天5～10粒就足够了。吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。吃栗子的同时，注意减少主食的摄入。

来源：CCTV回家吃饭

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